M. de Montaigne s'est fait offrir par Mme et Mlle une sorbetière... Et comme toute la famille garde la nostalgie des sorbets cacao du "Régal glacé" d'Avignon (place de l'horloge), il a voulu s'y essayer pour étrenner sa machine.
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| La sorbetière en plein travail |
50 cl de lait
80 g de cacao type Van Houten
6 cuillères à soupe de sucre
On fait bouillir le lait, le sucre et le cacao, on maintient l'ébullition pendant 2 mn. On laisse refroidir, on met quelques heures au réfrigérateur, et on fait turbiner une demi-heure en sorbetière.
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| Avec un croquant de la maison Villaret de Nîmes... |
Mme de Montaigne prétend que si on met du lait, ce n'est plus du sorbet, c'est de la glace, et que c'est pour ça que c'est si bon...
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