Une framboise d'automne est plus qu'une autre exquise... Une assiette tout framboise pour fêter les dernières de la saison.
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| Crêpe agrémentée de la "Framboise" allégée Bonne Maman, glace à la framboise et les dernières framboises du jardin |
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jeudi 1 novembre 2012
Assiette tout framboise
jeudi 27 septembre 2012
Glace aux myrtilles du paresseux
Paresseux rime parfois avec délicieux... Pour réussir une excellente glace aux myrtilles digne d'un restaurant chic et couvert de macarons, rien de plus simple: on verse cinq ou six yaourts "Les 2 vaches" dans la sorbetière, on turbine une bonne vingtaine de minutes, et... c'est prêt!!
Bref, malgré l'été terminé, M. de Montaigne continue à s'amuser avec sa sorbetière. |
| Les 2 vaches... heureusement que ma fille aînée m'a expliqué le jeu de mots, je n'avais pas compris... |
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| Oh, la belle rose |
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| La consistance d'une authentique gelato italienne |
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| Glace aux myrtilles servie avec fraises de Jumièges et bressane aux framboises... |
dimanche 2 septembre 2012
Sorbet à la pomme
M. de Montaigne s'amuse avec sa nouvelle sorbetière... Après le succès de la glace au cacao, il tente l'expérience du sorbet.
Il faut:
450 ml d'eau
250 g de sucre
300 ml de jus de pomme (Mlle de Montaigne la cadette aime particulièrement la pomme... Elle n'est pas normande pour rien!)
1 feuille de gélatine bio (facultatif)
1 blanc d'oeuf (facultatif)
On fait un sirop: on chauffe l'eau et le sucre, on mélange bien, on laisse bouillir 5 à 8 mn le temps que le sirop réduise un peu. On ajoute la gélatine préalablement trempée pendant quelques minutes dans l'eau froide. On coupe le feu, on laisse refroidir, on ajoute le jus de pomme, et on met la préparation plusieurs heures au rérfigérateur.
Une demi-heure avant de la consommer, on fait turbiner la préparation dans la sorbetière. Au bout de dix minutes, on ajoute le blanc d'oeuf, et on laisse encore turbiner 15 à 20 mn (30 mn en tout, mais ça dépendra des modèles de sorbetière).
La gélatine et le blanc d'oeuf ne s'imposent pas absolument, mais permettent au sorbet de prendre plus facilement, et de se conserver plus longtemps.
Le résultat a convaincu la famille Montaigne...
Il faut:
450 ml d'eau
250 g de sucre
300 ml de jus de pomme (Mlle de Montaigne la cadette aime particulièrement la pomme... Elle n'est pas normande pour rien!)
1 feuille de gélatine bio (facultatif)
1 blanc d'oeuf (facultatif)
On fait un sirop: on chauffe l'eau et le sucre, on mélange bien, on laisse bouillir 5 à 8 mn le temps que le sirop réduise un peu. On ajoute la gélatine préalablement trempée pendant quelques minutes dans l'eau froide. On coupe le feu, on laisse refroidir, on ajoute le jus de pomme, et on met la préparation plusieurs heures au rérfigérateur.
Une demi-heure avant de la consommer, on fait turbiner la préparation dans la sorbetière. Au bout de dix minutes, on ajoute le blanc d'oeuf, et on laisse encore turbiner 15 à 20 mn (30 mn en tout, mais ça dépendra des modèles de sorbetière).
La gélatine et le blanc d'oeuf ne s'imposent pas absolument, mais permettent au sorbet de prendre plus facilement, et de se conserver plus longtemps.
Le résultat a convaincu la famille Montaigne...
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| Sorbet à la pomme servi avec le reste de glace au cacao de l'autre jour... |
vendredi 31 août 2012
Sorbet au cacao
M. de Montaigne s'est fait offrir par Mme et Mlle une sorbetière... Et comme toute la famille garde la nostalgie des sorbets cacao du "Régal glacé" d'Avignon (place de l'horloge), il a voulu s'y essayer pour étrenner sa machine.
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| La sorbetière en plein travail |
On fait bouillir le lait, le sucre et le cacao, on maintient l'ébullition pendant 2 mn. On laisse refroidir, on met quelques heures au réfrigérateur, et on fait turbiner une demi-heure en sorbetière.
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| Avec un croquant de la maison Villaret de Nîmes... |
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